白虾主要生长在开阔的水域里，尤其以水草众多，风平浪静的浅滩为最多，巽寮湾为这些白虾提供了有利的生存环境。白虾的捕捞季节与梅鲚、银鱼相差不远，捕捞旺季通常在农历6～7月间。每年的这个时候，来海公园的游客都能吃到巽寮湾产的白虾。

白虾又称“水晶虾”和“秀丽长臂虾”。惠州巽寮湾海公园就有很多纯野生天然的白虾。它通体透明，壳薄肉嫩，白虾营养丰富，据分析，每百克虾中含蛋白质20.6克、脂肪0.7克，以及钙、磷、铁、无机盐和维生素A等。十分有利于身体健康。据《备考》记载：“白虾甲天下，熟时色仍洁白。大抵大而白……”煮熟之后，即变为淡红色。

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