深圳南山西丽正宗的卤菜是川味的吗？卤水有多少种，你们知道世界杯期间最受成都人欢迎的下酒菜是什么吗？不是火锅，不是串串，更不是炸鸡。因为这时候只有卤菜和啤酒才是人心目中的冠军下酒菜。学卤菜，食为先卤菜有香、有辣、有麻等几种口味。

卤菜是很常见的佳肴，卤菜的种类比较多，对卤菜选择的时候，需要先对它进行一些认识，这样在制作的时候，才会知道该如何进行。学卤菜做法，食为先培训内容有：

1、讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味、火候把握。

6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

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卤菜里有猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭脖、鸭翅，鸭肾、鸭肠、牛肉；海带、豆腐皮、花生、藕片等等。经营卤菜可开专卖店，连锁店，快餐店，小吃车流动经营，经营选址可在商场、菜市场、超市、闹市、大街小巷、车站码头、工厂等等。

详细了解可以登录我们食为先官方网站，或拨打我们全国免费咨询热线：

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卤菜已有上千年的历史，制作工艺极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药为佐料，以豆制品、铜鹅肉、猪肉、牛肉为原料，采用独特的配方和特殊的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，成品色美味香、口感独特。学卤菜做法，现食为先开设有六大培训点，分别如下：

1、深圳市龙岗区坂雪岗大道2038号二楼（坂田地铁D出口直走约200米左右）

   联系电话：0755-89202727  13316951727  （深圳分部成经理）

2、广东省东莞市万江区海宁路11号（东莞汽车总站出口往右300米处）

   联系电话：0769-28686534  13332665027 （万江分部欧阳经理）

3、广州市白云区嘉禾望岗地铁A出口（坐地铁2号或3号线到嘉禾望岗站A出口即可看到）

  联系电话：020-29812177   13711035297   （广州分部成经理）

4、佛山市禅城区汾江中路43号七楼（隔佛山汽车站300米，隔城巴总站200米）

   联系电话：0757-82258177  13392204177   （佛山分部刘经理）

5、广东省东莞市樟木头镇莞樟西路87号（樟木头车站出站往右800米处）

   联系电话：0769-87717727  13544607166 （樟木头分部谢经理）

6、杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号（杭州客运中心站出口300米）

联系电话：0571-81967197  18069888267   （杭州分部喻经理）

深圳南山西丽正宗的卤菜是川味的吗？卤水有多少种，卤菜可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型。学卤菜，食为先卤制原料的取材众多，荤素皆有。