牛牛又称斗牛，最早起源于我国广东、广西和湖南三省，是一款游戏速度极快、刺激而惊险的棋牌游戏。牛牛棋牌游戏可以同时供2--6人玩，主要是采用一副扑克牌其中的52张(除去大小王)；第一局的庄家是随机产生，而后每局的庄家是上一轮游戏中的获得牛牛或者牛九之类牌型的玩家来担任（注：根据地区的不同所以规则也不同），每局游戏洗牌后将5张牌均匀分给给各位玩家。玩家拿到牌后根据一定的游戏规则进行排列组合，庄家和闲家依次进行大小比较从而决定胜负。
　　牛牛棋牌游戏规则：每个玩家拿到牌后将手中的五张牌分为两组，然后再进行大小比较。其中第一组为三张牌放在下列，第二组为2张牌放在上列；要求第一组的三张牌的点数加起来必须满足10、20、30的整数，其中A-10的扑克牌牌数还是代表原来的数字，J、Q、K则统一按照10来计算。在每个玩家手中的五张牌内任意三张牌组成10、20或者30的整数并置在第一组下列我们称之为有牛；此时就看第二组牌的大小，第二组牌的比较则把剩下的两张牌按照加法计算，10的整数倍数最大，1最小，若大于10小于20则取个位数计算。数字越大则牌型越大，数字越小则牌型越小。若第2组牌数字为1我们称之为牛丁，数字为2，我们称之为牛二，然后依次类推；若第二组的两张牌组成10或者20的整数，我们称之为牛牛。
　　在牛牛棋牌游戏中当庄家和闲家都无法凑成10或20或30的整数时，则按照最大一张牌的点数进行比较，此时的大小顺序K-Q-J-10-9……A，若最大一张牌也相同则根据花色宣判大小，花色大小依次为黑桃、红桃、梅花、方片。其中特殊牌型，即：四炸（5张牌中有4张一样的牌）；金牛（即五张全部是花的牌）；银牛（在金牛的基础上除了花牌以外还可以出现10,）五小（所谓五小即，五张牌加起来点数不超过10点。这也是牛牛游戏中最大的牌型）。

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